Cuisine Etoilée

Lorsque Joël  Robuchon a voulu faire partager sa vision contemporaine et poétique de la cuisine japonaise sur le continent, c'est à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo qu'il a choisi d'ouvrir sa table.  Unique au monde, elle est auréolée d'une étoile Michelin depuis 2010.

"Proposer l'exceptionnel en toute simplicité, c'est sans doute l'exercice le plus difficile" affirme Joël Robuchon. "A Monaco, nous avons la chance d'avoir une belle clientèle en quête de cette simplicité, de naturel et le succès de Yoshi, c'est cette recherche de naturel". Ici, la décoration sobre et chic, signée par l’architecte d’intérieur français Didier Gomez, associe la préciosité du bois d’ébène, de la pierre ou de la soie à la lumière d'un vert, d'un blanc ou d'un ivoire. La salle de restaurant, accessible à une quarantaine de privilégiés seulement, ouvre sur un jardin d'inspiration japonaise, véritable ceinture végétale protectrice, conçue par le paysagiste Jacques Messin. L’ambiance qui se dégage, légère et sereine, est en parfaite osmose avec la carte.

Avec la complicité du chef japonais Takéo Yamazaki - un fidèle parmi les fidèles - Joël Robuchon a relevé le pari d'offrir à Yoshi une cuisine saine et moderne, typiquement japonaise en même temps qu'adaptée aux palais des Occidentaux. Leur collaboration autour du concept est couronnée 15 mois plus tard par une étoile au Guide Michelin. Cuisine ouverte et bar à sushis jouent la transparence. Sushis, makis et sashimis, poissons et viandes teppan yaki rivalisent de fraîcheur et l'on goûte ici les meilleurs sakés et thés verts japonais. Yoshi ? On y vient par curiosité, on est séduit par la qualité, on y revient pour le plaisir.

Le Chef 

Joël Robuchon, un grand nom de la cuisine française. Celui d’un homme qui est né en 1945 à Poitiers. Après études et recherches dans le domaine culinaire, il obtient de nombreuses distinctions : sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l'année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990. À ce jour, il est le Chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin. Il sait faire grandir les siens, Christophe Cussac, réputé à son tour, a connu la « formation Robuchon ». En 2004, il développe avec Christophe Cussac et son équipe, un concept original et innovant pour l’Hôtel Métropole Monte-Carlo. Aujourd’hui, le chef orchestre 4 restaurants au sein de l’établissement.

Christophe Cussac est un ancien élève de Joël Robuchon. Il a fait ses preuves dans de brillantes maisons avec Joël Robuchon puis dans l’hôtel familial des Cussac et au restaurant l’Hôtel La Réserve à Beaulieu-sur-Mer.

Il a rejoint l’Hôtel Métropole Monte-Carlo en tant que Chef des Cuisines pour l’ouverture et supervise tous les points de restauration de l’hôtel. Avec Joël Robuchon, ils imaginent la gastronomie de demain en s’inspirant de leur temps et de leurs convives.


Le Plus

La cuisine déploie une cartographie des mets, des goûts et des saveurs tout en subtilité.

Points forts

Yoshi est l’unique restaurant japonais au monde signé Joël Robuchon, auréolé d’une étoile Michelin depuis 2010.

Prix moyen

  • 109€

Prix moyen à la carte sur la base d'une entrée et d'un plat (hors boisson, selon le menu fourni par le restaurant)

Localisation

Le restaurant Yoshi se trouve avant l’entrée principale de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, sur le côté droit.

Adresse

4 Avenue de la Madone BP 19 MC 98007 Monaco Cedex

Horaires

Ouvert du mercredi au dimanche

Du 1er Septembre au 30 juin:

  • Déjeuner : 12h15 à 14h
  • Dîner : 19h30 à 22h30

Du 1er juillet au 30 Août:

  • Déjeuner:  fermé
  • Dîner: 19h30 à 22h30

Ouverture

Ouvert toute l’année

* Excepté une fermeture annuelle du 5 Mars au 3 Avril

Plan

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